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干货!2021年中国火锅行业龙头企业——海底捞:持续的扩张之路

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-06-04  浏览次数:84
核心提示:  海底捞品牌成立于1994年,2018年在香港联交所主板上市,目前已经成长为国内火锅行业的龙头企业。多年以来,海底捞不断建立门店,拓展市场。截止20
   海底捞品牌成立于1994年,2018年在香港联交所主板上市,目前已经成长为国内火锅行业的龙头企业。多年以来,海底捞不断建立门店,拓展市场。截止2020年底,海底捞在全球拥有1298门店,覆盖亚洲、北美洲、大洋洲、欧洲等市场。未来海底捞将继续其门店扩张之路,持续提高餐厅密度及拓展餐厅覆盖区域。

  火锅行业主要上市公司:目前国内火锅行业的上市公司主要有海底捞(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。

  本文核心数据:火锅行业龙头企业全方位对比、海底捞火锅业务发展历程、海底捞火锅业务布局及运营现状、海底捞经营情况、海底捞未来经营计划

  1、中国火锅行业龙头企业全方位对比

  随着火锅餐饮文化的历史性和地域性的发展,现今火锅饮食已经成为人们饮食的重要选择。目前,中国火锅行业的龙头企业分别是海底捞和呷哺呷哺,根据中国饭店协会数据显示,海底捞和呷哺呷哺分别位列2020年我国火锅企业排行榜第一和第二。

  

 

  2、海底捞:火锅业务的布局历程

  海底捞品牌成立于1994年,2018年在香港联交所主板上市,目前已经成长为国内火锅行业的龙头企业。多年以来,海底捞不断建立门店,拓展市场。截止2020年底,海底捞在全球拥有1298门店,覆盖亚洲、北美洲、大洋洲、欧洲等市场。

  

 

  3、海底捞:火锅业务布局及运营现状

  ——门店布局:门店持续扩张

  门店数量的扩充有助于营收规模的增长。近两年海底捞门店数量在快速扩张,2020年海底捞净全球门店总量已经达到1298家,净开店数量达到530家,较2019年均有快速增长。

  

 

  ——客户体量:会员人数持续上涨

  经过多年的发展,海底捞积累了大量的客户群体。2020年,海底捞餐厅服务人次达到2.5亿人次,会员人数也已经上涨到了7千万以上。

  

 

  ——翻台率:翻台率有所下降

  店铺高速扩张会导致区域内店铺密集度变大,店铺之间竞争加大,平均来客率就会降低。根据公司公报数据显示,2016-2020年海底捞翻台率有所下降。2020年海底捞翻台率为3.5次/天,较2019年下降27.1%。

  

 

  ——人均消费:人均消费上升

  在企业经营成本持续上涨的情况下,企业价格也有所上涨。根据公司公报数据显示,海底捞人均消费从2016年94.5元一路上涨到2020年的110.1元。

  

 

  4、海底捞:火锅业务经营业绩

  从海底捞的经营情况来看,受益于门店的快速扩张,2017-2020年,海底捞火锅业务收入稳步增长,但在盈利能力方面,由于受汇率波动、成本上升等原因的影响,2017-2020年公司毛利率在持续下降。

  

 

  5、海底捞:火锅业务发展规划

  根据公司公报信息显示,海底捞未来的经营策略仍然是扩张之路,并且在扩张中寻求服务和技术的提升。具体策略为:提高餐厅密度及拓展餐厅覆盖区域、持续提升就餐体验、继续创新和新技术方面的投入和寻求收购优质资源。

  

 

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