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重庆火锅行业选址的几大重要因素,圈内情况

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-11-12  浏览次数:281
核心提示:  涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线,一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊,大快朵颐。没有明显的淡旺季,漫长的秋冬季节是火锅
   涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线,一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊,大快朵颐。没有明显的淡旺季,漫长的秋冬季节是火锅店最为火爆的季节,但即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体,不论高收入者还是工薪阶层都是目标对象。相对于其它项目来说,有易经营不易亏损的优势,且不用高薪聘请大厨,更不用担心食物、菜式是否被顾客接受。操作简单,只需将新鲜的蔬菜和肉料、配料等摆上,由顾客自己根据口味操作涮烫。

  现在随着人们生活水平的提升,人们对于火锅的需求越来越大,对火锅的品质、口感、火锅店的服务、卫生等多方面的要求越来越高。以至于火锅每年的人均销量不断被刷新。而中国人口基数之大,可以想象,火锅行业市场未来可能存在的供不应求。

  火锅呈多派系分布,口味在全国范围内接受程度较高。火锅口味的精髓在于底料和调料,锅底尤为重要。在川渝火锅中,重庆火锅常使用牛油,口感突出麻和辣,较为火爆;成都火锅则倾向于使用清油,利用大料提味,口感比重庆火锅稍显缓和。独特的辛辣口味,悠久的历史传承,兼容并包的文化内涵,丰富多样的食材,让火锅成为人们社交聚餐的常见选择。此外,火锅对烹饪要求不高,与其他菜系相比标准化程度更高,经营效率及利润率更好,有利于连锁拓店,规模化经营。火锅因其口味独特丰富,文化内涵深厚适宜社交,易于标准化经营与规模扩张等优势,成为餐饮行业优质赛道。

  因为市场规模够大,市场前景也是一片大好,门槛又不是特别高,所以目前很多人都想试一下开家火锅店,开店之前,肯定是要对开店周边的客户群体做一些调研,只有您深入了解了客户了您才可以更好的对您的火锅店进行定位,大概来说我觉得需要考虑如下指标(以下我所用数据来源是:顺为城市地图http://www.data-dance.com,平台拥有最终解释权):

  人口密度热力图与收入水平

  

 

  从这张图片就能看出来在这个地区的常驻人口较多,并且人口密度较大。这就会为这个地区的火锅行业提供较大的市场潜力,并且较多的人口也会增加火锅店在这个地区的客户全体。从收入水平上来看在这个地区的收入水平是较低的,虽然收入水平并不是消费水平的决定因素但是也是会影响消费水平的高低的。这就会让该地的消费水平受到影响,让在这个地区的火锅店的定位更加偏向于高性价比。

  消费水平与年龄分布

  

 

  从消费水平上看在这个地区的低消费水平占了该地消费水平的40.69%,这就让火锅店在这个地区的定位会更加的偏向于中低端。根据年龄的分布就可以看出来在这个地区的年龄是较小的,这也会增加一部分火锅店的客流量。因为现在火锅的主要消费对象就是年轻人。所以这个地区的消费水平虽然较低,但是有着较多的潜在消费人群。

  房产信息

  

 

  从房产信息上看在这个地区的社区数量和写字楼数量是较多的,这就让在这个地区会有着较多的消费人群,因为火锅行业还是较为依靠于社区、写字楼和商场的。而较多的社区会增加在这个地区的消费人群。

  竞品

  

 

  从周边竞品上就能看出来在这个地区的火锅店的数量是较多的,这就会增加在这个地区的竞争压力,这就会让新的火锅店的发展有着较大的阻力。但是较多的火锅店也会增加客户对于火锅店的选择,这就要求新的火锅店有着和其他的火锅店不同的服务和新的菜品。这样才能增加在这个地区的竞争力。

  总结

  随着人们生活水平不断提高,也导致火锅行业食品原材料和人工成本不断增长,以及专业管理人才的匮乏,让传统“粗放式”火锅连锁加盟管理模式,已经不能适应当代信息化时代发展需求。未来,火锅行业必然进入品牌连锁化、精细化、数字化经营时代,随着外卖平台APP日渐普及与年轻人生活方式改变,中国外卖市场近年来快速发展,维持高达38.3%的年复合增长率。外卖市场渗透率逐年提升,预计到2022年将达到80%,外卖将彻底改变人们的生活。2018年在火锅行业营收结构中,火锅外卖占据行业5.7%市场份额。同时,从2018年火锅关键模块营业额增长情况来看,火锅外卖业务的增长速度远高于其他模块,有望成为新的业务增长点。随着消费的升级和科技技术的更新迭代,火锅+互联网有了更多想象空间,带来更多客流量

 
 
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